Butifarra amb mongetes

Ingredients:

For 4 persons 8 sausages 200 gr. of white string beans or mongetes 2 Onions 2 Carrots 1 Leek 1 Tomato 1 garlic clove ½ loaf of people Agua virgin oil extra Hojiblanca go out bad Parsley

Preparation:

Put the string beans to eve soaking. Withdraw the water from them and set them to cook in the rapid pot with a bit of water. He(she) peels 1 onion, 1 carrot and the leek and add them. Put the lid(snack) (position 2) and stop to cook during 10 minutes. When they are ready(clever), he(she) withdraws the vegetable, drains the string beans and leave them to cool.

It(He,She) punctures the sausages and fry(annoy) them brief for 2 sides, in a frying pan with little oil.

It(He,She) peels and punctures finely(subtly) another onion and another carrot. Put to poaching in a frying pan with little oil. When they are taking(catching) color, he(she) adds the string beans and allows that they should gild a bit. It(he,she) dusts with a bit of bad parsley and serves.
It(He,She) cuts the sausages in chunks of morsel and place them on the string beans.

It(He,She) cuts the bread in tracks, place them on the plate of oven, ignite the gratinador and tuéstalas. It(he,she) smears the slices of bread with the garlic clove and the tomato. It is advisable to puncture the sausages with a Toothpick or with a holder. Of this form, beside achieving that they do not burst, on having cooked them to soft fire they will be giving up little by little the excess of fat. Everything for what you look for your kitchen(cuisine) here

Spätzle-Sauerkraut-Pfanne

Ergibt 6 Portionen
Spätzleteig
400 g Mehl (gesiebt)
5 Eier (Kl. M)
1 Msp. Kurkuma
150 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
Salz
Muskat
Sauerkraut
100 g Zwiebeln
180 g Kasselerrücken
60 g durchwachsener Speck
1 Dose Sauerkraut (520 g EW)
50 g Butter
1 El Zucker
400 ml Gemüsefond
2 Lorbeerblätter
4 Wacholderbeeren
1 Nelke
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Für den Teig das Mehl mit Eiern, Kurkuma und Mineralwasser in einer Schüssel mit einem Holzlöffel so lange kräftig schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Teig mit Salz und Muskat würzen, 30 Minuten ausquellen lassen.

2. Für das Sauerkraut Zwiebeln, Kasseler und Speck in feine Streifen schneiden. Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen. 30 g Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebeln, Kasseler, Speck und Zucker darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten glasig dünsten. Sauerkraut zugeben, mit Fond auffüllen und 20 Minuten offen garen. Lorbeer, Wacholder und Nelke zugeben und weitere 10 Minuten bei milder Hitze garen, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Inzwischen reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch die Spätzlepresse ins Wasser drücken und 2-3 Minuten kochen lassen. Spätzle mit einer Schaumkelle herausheben, sofort abschrecken und in einem Sieb gut abtropfen lassen.

4. Restliche Butter in einer Pfanne schmel- zen. Spätzle zugeben und bei starker Hitze 2-3 Minuten braten, dabei leicht mit Salz und Muskat würzen. Sauerkraut untermischen, erwärmen und sofort servieren. Dazu passt Senf.