ZUTATEN " 3/4 Kg des Fleisches der Runde ó 1 Klumpen der gleichen Qualität für rustir 1 mittle Zwiebel 3 Körner des schwarzen Pfeffers 1 Tomate ich lasse ein wenig Wasser ein Blatt (Bettuch) des Lorbeers geröstet mit der Flamme des Feuers, ein bißchen getrennt reifen, damit dort 2 Bratenknoblauch-Nebenzwiebeln 1/2 Glas des süssen Weins 1 Karotte nicht verbrennt
VORBEREITUNG Es (Er, Sie) zieht Öl in der Kasserolle nicht viel oder im Druck-Kocher an. Dort durchsticht die Runde eins oder den Klumpen des Fleisches, und wenn das Öl warm ist, wird das Fleisch zu starkem Feuer gestellt, damit es vergoldet wird, ihn drehend, damit es ebenso vergoldet wird, bevor es (er, sie) Salz anzieht.
Wenn es vergoldet wird, werden alle Zutaten hinzugefügt, er wickelt (sie) sich (selbst), das Flamme-Beugen ein, damit es langsam getan wird. Zeit des Kochens: 1 Stunde einhalb in der Kasserolle und 3/4 der Stunde im Druck-Kocher.
Wenn es getan wird, wird es herausgezogen, wird gelassen(verlassen) zu kühlen und dann es (er, sie) spaltet sich zu Spuren auf. Die Soße geht für das Sieb und beginnt über das Fleisch, und einem Kochen wird er (sie) vor Portion ihm gegeben.
