des ingrédients
8 des poitrines dans bisteces 8 Tranches de Jambon 4 Cuillerées d'Huile
Des ingrédients de la Sauce :
1 Une tasse de Lait 50 Grms. de Beurre 1 Cuillerée de Consommé 8 Tu Tires du Lard le Fromage Oaxaca ou un Fromage Jaune Sors et le Poivre 1 Bâton de Céleri 1 Cuillerée de Maïzena
Les Poitrines sont assaisonnées, se met une tranche de jambon, un morceau de fromage, ils(elles) s'enroulent et s'enveloppent dans le lard. Un bâtonnet leur se met pour qu'il ne soit pas ouvert. Ils(elles) se placent dans un moule réfractaire avec beurre et se mettent au four auquel ils(elles) se cousent.
Coce le céleri avec peu d'eau pour qu'il(elle) s'amollisse un peu et il est liquéfié par le lait, la maïzena et le consommé.
Dans une casserole le beurre se met à chauffer, là vacea ce que nous liquéfions et il(elle) se permet de bouillir jusqu'à ce que j'ai épaissi, se meut constamment pour qu'il(elle) ne se colle pas.
Les poitrines se servent et se baignent avec la sauce, s'accompagnent à une soupe blanche de riz.
