Des ingrédients
Un 1/4 de poule (préférablement une aile et une poitrine sans peau(cuir)) des abats de la poule (un cou, une carcasse) un oignon 1 carotte 1 rameau de céleri 1 cuillerée de pois chiches
Une préparation
1. La nuit antérieure les pois chiches se mettent à un trempage
2. La marmite se remplit avec 1 litre d'eau froide et quand il(elle) commence à bouillir, le sel ajoute se tous les ingrédients de moins et la cocotte-minute se ferme.
3. Au bout de très peu de temps, l'indicateur de cuisson montera, maintenez-le dans le deuxième anneau durant 8 minutes.
(La majorité des cocottes-minutes indiquent le temps de cuisson par des anneaux, si la leur était différente, il sera convenable de consulter les instructions du fabricant).
4. Ouvrez la marmite, une fois s'est assuré qui a éliminé toute la pression de la marmite.
5. Écumez le bouillon et il passez pour une passoire fine. Une fois filtré, vérifiez le point de le sel.
6. Il(Elle) peut seulement le servir ou avec la viande piquée de galllina et la cuillerée de pois chiches et de carotte fait une purée. Il(elle) peut aussi faire une soupe de pâte.
