CREMA DE REMOLACHA FRIA

INGREDIENTES:
Crema de remolacha fría
Ingredientes
750 g de remolacha cocida
La parte blanca de 2 puerros
100 g de cebolla
1 dl de aceite de oliva
El zumo de 1/2 limón
1 l 1/4 de caldo de ave desgrasado
1 dl de nata agria
Pimienta
Sal


Preparación
Lavar los puerros y picarlos fino. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla picada fina, agregar los puerros y continuar la cocción durante 5 minutos más. Incorporar la remolacha troceada, el caldo y el zumo de limón. Salpimentar. Tapar la cazuela y cuando rompa a hervir continuar la cocción a fuego suave durante 20 minutos más. Batir el conjunto en la batidora y pasarlo por el chino. Dejar enfriar y meterla en la nevera durante 3 horas. Servir la crema en tazas y rociar con la nata.